Geboren in Wien, studierte sie Bühnen- und Kostümbild an der Akademie der Bildenden Künste Wien. Es folgten Assistenzen am Burgtheater in Wien, an den Münchner Kammerspielen, dem Thalia Theater in Hamburg sowie dem Theater Neumarkt in Zürich u.a. bei Janina Audick, Sabine Kohlstedt, Thomas Dreissigacker und Christoph Schlingensief. Als Ausstatterin arbeitete sie u.a. am Theater Neumarkt mit Regisseuren wie Rafael Sanchez, Stefan Pucher, Jens Rachut, Robert Gerloff, Anna Papst und Laura Koerfer sowie 2012/13 am Schauspielhaus Chemnitz mit Schirin Khodadadian und Eva Lange. Seit 2012 ist Gabriela Neubauer Mitglied der freien Theatergruppe „papst und co“ in Zürich sowie dem englischsprachigen „BeMe theatre“ in München.