Seit Beginn seiner Karriere, interpretierte der französisch-italienische Tenor Sebastian Monti die Titelrollen in Charpentiers «Actéon» mit Les Talens Lyriques unter der Leitung von Christophe Rousset, Lullys «Atys» im Megaron in Athen, Rameaus Platée an der Opéra de Massy und Orphée in Glucks «Orphée et Euridice» mit Les Goûts-Réunis unter der Leitung von Dominique Daigremont.

Er sang auch Orfeo in «Campras Le Carnaval de Venise» unter der Leitung von Dominique Daigremont, Nanki Poo in Gilbert und Sullivans «The Mikado» unter der Leitung von David Stern, Apollo in Pancrace Royers «Le Pouvoir de l’Amour» unter der Leitung von Patrick Bismuth. Er war an der Produktion von Marin Marais Alcione unter der Leitung von Jordi Savall beteiligt, die an der Opéra-Comique, der Opéra Royal de Versailles und dem Théâtre de Caen präsentiert wurde. Er gab auch Aufführungen von Pedrillo in Mozarts «Die Entführung aus dem Serail» unter der Leitung von Marcus Bosch bei den Heidenheimer Festspielen und war zuletzt als Le Marquis de Tarapote in Offenbachs «La Perichole» zu sehen unter der Leitung von Marc Minkowski an der Opéra Royal in Versailles.

Im Konzertanten Aufführungen sang er bereits den Evangelisten in Bachs «Johannes-Passion» bei den Berliner Philharmonikern unter der Leitung von Gerhard Oppelt, Monteverdis «Vespero della Beata Virgine» und San Giovanni in Schusters «La Passione di Gesù Cristo» mit dem Collegium 1704 unter der Leitung von Vaclav Lucks. Weiters war er zu hören als Il Consiglero in Stradellas «San Giovanni Battista» mit dem Ensemble Diderot unter der Leitung von Iñaki Encina Oyon, Il Tempo in Händels «Il Trionfo del Tempo und Disinganno» unter der Leitung von Louis Créac’h und Jonathan in «Saul» unter der Leitung von Till Aly.

Seine stimmliche Flexibilität hat ihn zu folgenden Rollen geführt: Ramiro in Rossinis «La Cenerentola», Varo in Händels «Arminio» mit Armonia Atenea unter der Leitung von George Petrou beim Enescu Festival in Bukarest, Mister Ford in Salieris «Falstaff» mit dem Ensemble Diderot und Teobaldo in Zingarellis «Giulietta e Romeo» unter der Leitung von George Petrou am Theater an der Wien, Frontino in Rossinis «L’Equivoco stravagante» unter der Leitung von José Miguel Pérez-Sierra beim Bad Wildbad Festival.

Nächste Engagements sind unter anderem die Rückkehr als Apollon und Sommeil in «Alcione» von Marin Marais unter der Leitung von Jordi Savall in Liceu in Barcelona und Jason in «Medée» von Charpentier an der Pinchgut Opera in Sydney. Er wird auch die Titelrolle in «Zaïs» von Rameau auf Tournee in der Schweiz singen.