Kerstin Grießhaber studierte Bühnen- und Kostümbild an der Staatlichen Akademie der bildenden Künste Stuttgart, bei Martin Zehetgruber und später Kostümbild an der Universität der Künste bei Florence von Gerkan. Während des Studiums entstanden erste Bühnen- und Kostümbilder für die Münchener Biennale für neues Musiktheater und die Deutsche Oper. Ausserdem entwarf sie die Kostüme für den Spielfilm «Schwarzer Panther», der 2013 für den First Steps Award nominiert wurde. Es folgten weitere Arbeiten für Oper, Schauspiel und Neues Musiktheater in Solothurn, Heidelberg, Karlsruhe und Basel. Darüberhinaus beteiligte sie sich mit Malerei und freien künstlerischen Arbeiten an Gruppen- und Einzelausstellungen in Stuttgart, Rottweil und Berlin.

Am Theater Orchester Biel Solothurn entwarf Kerstin Grießhaber in den vergangenen Saisons die Kostüme für «Rusalka» und «Der Menschenfeind».