Assistanats auprès de Götz Friedrich, Nikolaus Lehnhoff, Hans Neugebauer, Jean Pierre Ponnelle et Otto Schenk. De 1982-1991, metteur en scène à l’opéra national de Bavière et à l’opéra national viennois. De 1995-1997, metteur en scène principal à Würzburg.  De 1997-2006, intendant du Théâtre am Kirchplatz à Schaan (FL). Depuis 2006, metteur en scène indépendant, principalement pour l’opéra.

Au Théâtre Orchestre Bienne Soleure, Georg Rootering a realisé «Macbeth», «I Puritani» et «Die Entführung aus dem Serail».