Geboren und aufgewachsen in Berlin sammelte Gabriele Gröbel nach einer Herrenmassschneiderlehre erste Theatererfahrungen an der Komischen Oper Berlin. Danach folgten Entwicklungshelferjahre in Namibia und Südafrika. Mit dem Abschluss des Herrenschneidermeisters ging sie als Gewandmeisterin nach Aachen und 1996 an das Stadttheater Bern. Dann wechselte sie nach Solothurn, wo sie 2012 die Leitung der Kostümabteilung von Theater Orchester Biel Solothurn übernahm. Freiberuflich ist Gabriele Gröbel für das Opernhaus Zürich und die Salzburger Festspiele tätig.